当店がこだわるのは、特に肉質の良い雌のA4・A5ランク。

当店がこだわるのは、特に肉質の良い雌のA4・A5ランク。
繊維が細かいため、舌の上ですっとほどけるような、なめらかな口溶けが実現します。

強すぎる脂ではなく、上品で芳醇な旨味だけが口いっぱいに広がり、食後感は驚くほど軽やかです。

サッと炙るロースから、贅沢な厚切りのヒレまで、その繊細な肉の旨味は格別。一切れごとに「これが本物の和牛」と納得していただけるはずです。